Zorán 1997-ben elárulta családjával hogyan karácsonyozik.
Sztevanovityéknál pénteken, Szent Miklós napján megkezdődtek az ünnepek. Családi tradíció, amely apáról fiúra szállt, hogy ilyenkor délben mindazok összegyűlnek, akiknek Szent Miklós a védőszentje. Így örökölte ezt meg Zorán és Dusán édesapjától, ő az ő apjától, és így tovább.
Ez az ünnep csak a közös ebédet jelenti. Ilyenkor nincs ajándékozás, legfeljebb csak szeretetet adnak egymásnak. Szent karácsonyeste ismét együtt lesz a család. Zorán a kislányával, Szandrával, Dusán és a családja, valamint a szülők.
Náluk is, mint oly sokaknál, rántott hal kerül az asztalra, mellette egy régi szerb étel, a sütőben sült nagy szemű bab.
Hozzávalók: 1 kg nagyszemű bab, 1 szál sárgarépa, fél kg vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, ételízesítő, só, őrölt bors, étolaj, 1-2 evőkanál liszt, őrölt pirospaprika.
Elkészítés: A babot este hideg vízbe beáztatjuk úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Reggel leöntjük róla a vizet, és friss vizzel felöntjük, amiben felforraljuk a babot. Amikor a víz felforrt, leöntjük, és újból friss vizet öntünk rá, ebben a friss vízben főzzük tovább a babot. Teszünk bele kb. 1 fej apróra vágott vöröshagymát, kb. 1 teáskanálnyi zúzott fokhagymát, kockákra vágott sárgarépát, 1 babérlevelet, 1-2 teáskanál ételízesítőt, sót és őrölt borsot. Ezután a bab minőségétől függően feltesszük másfél-két órát főzni. Ha megfőtt a bab, készítünk egy könnyű rántást: serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat öntünk, beleteszünk másfél evőkanál lisztet, és aranysárga színűre sütjük (nem szabad, hogy a liszt megégjen, és nem maradhat nyers sem). Amikor a rántás megfelelő színű, hozzáadunk kb. 1 teáskanálnyi őrölt pirospaprikát, amit a liszttel együtt kevergetve kicsit átsütünk, majd a kihűlt kész rántást beleöntjük a bablevesbe. Az így berántott babot a lángon hagyjuk még kb. 5 percig, majd levesszük a tűzről.
Elkészítjük a pirított hagymát: serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat öntünk és kb. 10 percig pirítjuk a maradék összevágott hagymákat (a hagymának meg kell puhulnia), közben belekeverünk 1-2 teáskanál ételízesítőt és 1 teáskanál őrölt pirospaprikát. Leszűrjük a babról a levét. A leszűrt babot tepsibe terítjük, ráhalmozzuk a pirított hagymát és összekeverjük a babbal, majd a leszűrt bablé egy részét ráöntjük a babra. A tepsit 250 fokos sütőbe tesszük, és 30-45 percig sütjük. Feltétnek a szerb bab mellé sült húst adunk.
Jó tudni: A tepsis babot sok fűszerrel, és sok hagymával készítik. A fűszereket mindenki ízlés szerint adagolhatja.
The post Zoránéknál ez a karácsonyi menü fontos része – recepttel appeared first on Karácsony 2021.
