A sok cukrot, sót és zsiradékot tartalmazó ételek hatása nem feltétlenül áll meg a testsúlynál. Egy ausztrál vizsgálat szerint már egy hét gyorséttermi fogásokkal és édességekkel tarkított étrend után is változhat a fiatal felnőttek étvágykontrollja, és romolhat a memóriateszten nyújtott teljesítményük. Az eredmény érdekes, de egy rövid kísérletből nem lehet minden emberre érvényes következtetést levonni.
Mit mutatott az egyhetes kísérlet?
A kutatásban több mint száz, húszas éveiben járó, egészséges résztvevő vett részt. Egyik csoportjuk a megszokott étrendjét folytatta, a másik viszont egy hétig gyakran evett gyorséttermi ételeket, és legalább négyszer gofrit is fogyasztott. A kutatók a vizsgálat elején és végén memóriatesztet végeztettek velük, majd az étvágyukat és az ételek élvezeti értékét is felmérték.
A gyorsételes csoport tagjai a hét végére gyengébben teljesítettek a memóriateszten, és erősebben kívánták a zsíros, cukros fogásokat. Az étvágy szabályozásában is változást észleltek. Mindez arra utal, hogy az étrend rövid idő alatt is összefügghet az evési döntésekkel, de a vizsgálat nem bizonyítja, hogy egyetlen étkezés tartós károsodást okozna. A résztvevők fiatalok voltak, a megfigyelés pedig mindössze egy hétig tartott.
Az emlékek az evést is befolyásolhatják
A hippokampusz az emlékezet működésében betöltött szerepéről ismert, de az étvágy alakításában is részt vehet. Az agy az étkezéshez kapcsolódó emlékeket és ingereket is figyelembe veszi, amikor a jóllakottságot érzékeli. Ha ez a szabályozás kevésbé hatékony, könnyebben előfordulhat, hogy akkor is folytatod az evést, amikor már eleget ettél.
Korábbi kísérletekben egy adag cukros gofri elfogyasztása után is észleltek változást az étvágykontrollban. Ez nem jelenti azt, hogy egy desszert önmagában ártalmas volna; inkább azt mutatja, hogy az ízletes, energiadús ételek rövid távon is befolyásolhatják, mennyire kívánsz még enni. A mostani eredményekből ugyanakkor nem derül ki biztosan, hogy a hippokampusz változása okozza-e a fokozott étvágyat, vagy más folyamatok is szerepet játszanak.
Ha az étrended megváltoztatásán gondolkodsz, hasznos lehet az apró, tartható lépésekre figyelni: például lassabban enni, és étkezés közben félretenni a telefont. Tartós panasz esetén dietetikussal vagy más szakemberrel is egyeztethetsz.
A moziban könnyű észrevétlenül tovább nassolni
Egy filmnézéshez sokaknál hozzátartozik a pattogatott kukorica vagy az üdítő. A történet figyelése közben azonban könnyű gépiesen enni, így nem feltétlenül a valódi éhség szabja meg, mikor fogy el a nasi. Segíthet, ha kisebb adagot választasz, vagy időnként megállsz, és felméred, kívánod-e még az ételt.
A kutatás nem azt üzeni, hogy minden gyorsételt kerülnöd kell. Inkább arra hívja fel a figyelmet, hogy a gyakori, energiadús fogások és az étkezési szokások kapcsolatát érdemes komolyan venni. Az étvágy változását sok tényező alakíthatja, ezért egyetlen kísérlet alapján ne vonj le személyes egészségügyi következtetést.
